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藥食同源佳品|山藥
閱讀 | 發布日期:2021-08-12 09:03:26


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山藥

Shanyao

DIOSCOREAE RHIZOMA

本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后釆挖,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,習稱“毛山藥”;或除去外皮,趁鮮切厚片,干燥,稱為“山藥片”;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無干心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習稱“光山藥"。
【炮制方法】(《中華人民共和國藥典》2020年版)
1.山藥 取毛山藥或光山藥除去雜質,分開大小個,泡潤至透,切厚片,干燥。
【性狀】本品為類圓形、橢圓形或不規則的厚片。表面類白色或淡黃白色,質脆,易折斷,切面類白色,富粉性。氣 微,味淡、微酸,嚼之發黏。
2.山藥片 取山藥片,除去雜質。
【性狀】本品為不規則的厚片,皺縮不平,切面白色或黃白色,質堅脆,粉性。氣微,味淡、微酸。

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3.蜜糠(麩)炒山藥 取毛山藥片或光山藥片,照麩炒法(通則 0213)炒至黃色。
【性狀】本品形如毛山藥片或光山藥片,切面黃白色或微黃色,偶見焦斑,略有焦香氣。
【性味與歸經】甘,平。歸脾、肺、腎經。
【功能與主治】補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。
【用法與用量】15~30g。
【貯藏】置通風干燥處,防蛀。
【注意事項】
1.中藥炮制行家“建昌幫”以炮制著稱,其炮制輔料有別于其他流派,多用谷糠,炒制用“蜜糠”更是一絕,炒制出的飲片“色鮮氣艷”。
2.生用補腎生精、益肝腎之陰,蜜糠炒后可增其溫性,助其厚脾胃,固腎陰之力。
3.江西南城縣歷代均盛產山藥,質佳。曾有“光山條”遠銷東南亞各地。
4.山藥作單方食療用,或配薏苡仁、蓮子可做山藥羹,鮮山藥可做菜肴食用。
【文獻溯源】
1.《中藥采集收購鑒別手冊》:“懷山藥條粗,質堅實,粉性足,色白,為山藥中的優品。江西南城縣產的山藥質量與懷山藥近似,品質亦佳?!?/span>
2.《本草求真》:“山藥入滋陰藥宜生用,入補肺脾,宜炒黃用”。
【醫藥典故】
山藥在《神農本草經》中列為上品,名為薯蕷,一名山芋,稱其“味甘溫,主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,久服耳目聰明,輕身,不饑,延年?!?/span>
山藥在我國中原地區稱“山芋”,或“山遇”。傳說一個藥農進山采藥迷路,正當饑餓難忍,走投無路之時,一位老翁飄然而至,送給他兩根山藥解饑,從此,藥農多日不餓。于是他把山藥的奇功妙用以及在山中的奇遇傳遍了中原大地。山藥原名為“薯蕷”,據說是因唐代宗名叫李豫,宋英宗名喚趙曙,為避諱諧音,把“薯蕷”改名叫山藥,還有淮山藥、懷山藥、白山藥等別名。


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